近年来，万年县珠田乡的农场主王田明放弃利润丰厚的普通生猪养殖，转而研究绿色新品种黑猪养殖，让人们看到了一个普通农场主的敏锐眼光和超人胆量。

    目前，在他自己琢磨下，培育出了新型猪品种，创立了绿色黑猪养殖法。黑猪采用“企业＋农夫”的经营模式，生产基地位于山清水秀、空气清新、无任何工业污染江西省万年县珠田乡。采用传统的喂养方式，用番薯、玉米、萝卜、南瓜、菜叶、米糠等天然饲料喂养，再加上“西坂亭”黑土猪长期在野外运动，能量消耗大，生长速度慢，出栏时间都在12个月以上，而普通饲料猪的出栏时间一般只有4-5个月，这些是构成“西坂亭”黑土猪肉质嫩滑香甜的主要因素。

    经过权威机构检测，对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑土猪明显高于外来猪种；和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，黑土猪肉明显高于普通猪肉，保证了黑土猪肉味鲜美；黑土猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于饲料猪，尤其含硫氨基酸(胱氨酸)含量较高，食后对人体有较高的营养和保健作用；黑土猪肌纤维数较外来猪品种多，纤维直径均比外来猪种的细，食后肉质细嫩、口感好。

    依托纯生态养殖的黑猪，王田明现已注册“西坂亭黑猪”商标，在将品牌店开到了超市，让黑猪肉获得市场认可。

    今年中央一号文件出台后，王田明又研究市场需要，租用了厂房，添置了食品加工设备，手工产的“西坂亭”黑猪肉馅纯手工水饺面世后，由于原料原生太，制作是纯手工，水饺口感营养都得到消费者喜爱。

    现在，该厂生产的黑猪肉纯手工水饺，30只包装的一盒售价49.8元，平均一只水饺1.66元，仍供不应求。陈风华 汪园娇 摄