本报记者 邹海斌

    两头乌、中间白，萌萌的“赣西两头乌”很是招人喜欢。近年来，分布在新余、宜春、萍乡等地的“赣西两头乌”却走向了没落，濒临灭绝。得以幸存的上高“两头乌”——蒙山猪，能迎来新的春天吗？

    “爱干净”的蒙山猪

    2015年12月7日，记者来到上高蒙山猪扩繁养殖基地，只见一头头“两头乌”在追逐嬉戏，猪舍很干净，闻不到臭味。

    “蒙山猪特别爱干净，在猪舍定点排便，不像普通白猪，屎尿乱拉，臭不可闻。”宜春学院化学与生物工程学院教授陈武对蒙山猪的好习性赞不绝口。蒙山猪的头部有“白眉心”，是区别于其他“两头乌”的显著特征。

    普通的商品猪多用精饲料喂养，饲料添加剂难以控制，滥用*现象也难以遏制。江西锦旺农牧开发有限公司董事长黄荣根告诉记者，蒙山猪爱干净，爱吃红薯、南瓜、青菜、玉米等粗粮，只要打好疫苗，平时很少会生病。

    蒙山猪有了地理标志

    据《上高县志》记载，以上高县蒙山和锦江为中心产区的“两头乌”称为蒙山猪，自古以“草料加秕及米饲之”，“狮子头、金钱耳、后脚直、蹄甲坚、前胸宽、尾端尖”，1961年载入《江西禽畜种志》，归属于“赣西两头乌”类型。

    1985年，省、地、县联合组成的蒙山猪屠宰测定组对上高蒙山猪进行屠宰测定，蒙山猪的瘦肉率高达45.06%，这在全国（特别是南方）许多地方猪种中是极其少见的。测定组还发现，蒙山猪与约克夏杂交的一代肥猪，瘦肉率达50.54%；与长白猪杂交的三品杂交肥猪，瘦肉率达54.93%。《江西畜牧兽医杂志》的文章称：“蒙山猪作为一个古老的地方猪种，是很有希望的杂交亲本，值得进一步培育。”

    然而，一场前所未有的危机正向蒙山猪袭来。随着外国猪种的引入，使得普通的商品猪饲养6个多月就可出栏。有着千余年养殖史的上高蒙山猪，因生长缓慢（一年出栏）、农民不愿饲养而逐渐走向没落。据了解，在赣西地区，民间已难觅“两头乌”的踪影，只有上高县畜牧良种场在为蒙山猪保种。

    前几年，上高县畜牧良种场改制，80多头蒙山猪种猪几经易手。2012年元月，上高县六旺牧业合作社引进了20头蒙山猪种猪，在野市乡刘家村建立扩繁养殖基地，并向农业部申报农产品地理标志。

    2013年12月，经过一年多的精心准备、答辩、复核，“上高蒙山猪”获得农业部农产品地理标志登记证书，成为“农产品地理标志核准登记产品”。

    2014年5月，农业部公布了“上高蒙山猪”农产品地理标志质量控制技术规范，对其地域范围、特定生产方式、质量安全规定等进行严格规范，对“上高蒙山猪”的保护、扩繁养殖具有重要意义。

    蒙山猪的春天有多远

    眼下，蒙山猪重回人们视野，可谓“生逢其时”。江西火工农场总经理彭波表示，绿色、安全、健康、口味佳的猪肉，越来越受到市场青睐，蒙山猪前景看好。

    记者在上高县了解到，消失多年的蒙山猪猪肉已少量供应市场，猪排售价为每公斤98元，五花肉每公斤72元，腰条每公斤58元，受到消费者喜爱。

    蒙山猪是宜春市不可复制的土猪品牌。近两年，上高县政府高度重视蒙山猪的保护与开发，在政策、立项等方面给予有力支持，日前批复了一个年出栏4800头蒙山猪的养殖基地新建项目，为蒙山猪走向市场打开了一扇大门。

    据黄荣根介绍，上高蒙山猪扩繁养殖基地现有存栏母猪、预备母猪200多头，2015年已出栏500头，销往广州、深圳等地。2016年蒙山猪存栏量可突破1000头，2017年有望达到3000头。

    为突破养殖瓶颈，锦旺农牧公司、六旺牧业合作社准备按照“公司+合作社+农户”的模式，请农户领养蒙山猪，由公司负责回收。农户领养9个月有约1500元的养殖收入，经济和社会效益可观。

    上高蒙山猪扩繁养殖基地还在尝试电商营销，让蒙山猪站上风口，变成“会飞的猪”，迎接崭新的春天。