淮安黑猪是原产江苏省淮安市的古老地方品种，历史可追溯至春秋战国时期。与国外种猪相比，黑猪作为地方猪种适应性比较强、抗病力好，虽然生长速度慢些，瘦肉率低些，但肉质更好。多年来，当地政府就这些缺点进行了改良。如今虽然古老的土淮猪在淮安已难觅踪影，但它的“继承者”依然活跃，这主要包括新淮猪和苏淮猪。

    江苏省淮安市农委畜牧处副处长吴晓敏告诉笔者，新淮猪是我国第一个自主培育的地方品种。它的“母亲”是淮猪，“父亲”是大约克夏猪，采用简单杂交选育而成，种猪曾远销越南等东南亚国家。

    “而现在市场上销售的冠以生态黑猪之名的多为苏淮猪。”吴晓敏说，苏淮猪是淮安市农委会在新淮猪基础上导入瘦肉型大约克血统，运用“广选、快稳”改良群体继代选育法，结合分子标记辅助选择等手段，经过13年的持续选育，培育出的新品种。2012年农业部公布的16个主导品种中，苏淮猪榜上有名，同时苏淮猪也是该省被列入的唯一畜禽品种。

    据介绍，从2010年开始，淮安市便启动了淮安黑猪的产业开发，走政府搭建平台、企业参与、市场化运营的路子，已经取得一定成效。统计数据显示，淮安黑猪年销售产值已近1亿元。同年，“淮安黑猪”成功申报了农业部农产品地理标志，成为江苏省第二个取得农产品地理标志的畜禽产品。

    吴晓敏表示，今后在黑猪产业开发中，该市将整合良种繁育、基地建设、屠宰加工、连锁销售和品牌建设，力促成立淮安黑猪产业开发集团，从而形成从育种育肥到生猪屠宰和销售的一条龙产业链，做大做强淮安黑猪品牌。   陈金鑫姜波