近年来，由于江西省地方品种猪生产期长、肉料比低，逐渐被市场淘汰。市民的感受是，以往端起碗香气四溢，尝一口回味无穷的地方“土猪”肉离我们的生活越来越远。

    3月10日，省农业部门与江西农业工程职业学院副教授杨旺表示，江西省地方猪品种已成濒危物种，比熊猫都珍贵。为此，江西省出资在各地建了一批保种场，以抢救地方猪濒危品种，保卫“舌尖上的江西”。

    地方品种猪淡出市场

    省农业部门专家介绍，江西省有8个优秀地方猪品种，分别是乐平花猪、玉山黑猪、滨湖黑猪、杭猪、赣西两头乌、赣中南花猪、赣东黑猪、东乡花猪。这些优秀的地方品种猪大多有抗病毒能力强、口感好等优点，但由于生长期长、肉料比低、瘦肉率低，不利于规模养殖，逐渐被市场淘汰。

    在南昌，大部分超市内的猪肉划分定价是按部位，比如后腿、二刀，没有按照种类分档定级，生长周期长、饲养成本高的江西地方品种猪显然没有竞争力，市场空间狭小。

    南昌联合实业有限公司销售经理付楷锋有3年销售猪饲料的工作经历。他说，现在规模养殖户大多养杜洛克、大约克、长白猪等“洋猪”，基本没有规模养殖户饲养江西地方猪品种，除了农村一些散户家里和保种场外，难觅江西本地品种猪的身影。

    在乐平市经营两个养猪场的杨先生告诉记者，饲养地方猪品种，投资大，生长周期长，自己也想过饲养地方土猪，但是短时间内难以看到经济效益，因此不得不放弃。

    规模养殖户不养本地猪，加上农村养猪散户越来越少，导致地方猪品种的保护工作落在了政府身上。

    省畜牧兽医局一名姓徐的工作人员介绍，江西省地方品种猪成濒危物种是市场竞争的结果，在规模养殖户选择养殖生产期短、利润高的“洋猪”时，就注定了家养的“土猪”会被市场逐渐淘汰，全国各地的地方猪品种都面临着这个问题。

    据第二次全国畜禽遗传资源调查，我国猪品种有125个，其中地方品种88个，85%左右的地方猪群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝，在这次普查中，有横泾猪等8个地方猪种未发现，深县猪、项城猪等4个品种已灭绝。最揪心的是，成华猪仅存100多头，而据第三次全国大熊猫调查统计，野生大熊猫的数量在1500只左右。土气的成华猪数量比大熊猫数量还少，可见其珍贵。

    建保种场拯救濒危物种

    江西省地方猪品种是通过千百年来生产而培育出来的优良品种，肉嫩鲜美、肥而不腻，是优质的烹饪食材，如果不对其进行保护的话，不仅造成难以挽回的损失，而且餐桌上也将少了一道美味佳肴。

    据了解，为了保护江西省地方猪品种，目前江西省农业部门已在各地建了8个保种场、保护区，每年通过划拨专项资金的方式，保护已经被市场淘汰的地方猪品种，不使其灭绝。

    江西农业工程职业学院副教授杨旺表示，单纯地为保护而保护毫无意义，只有将江西省地方猪品种推向市场，挖掘潜在的商业价值，让市民接受，才能够真正起到保护作用。

    实际上，外省早有成功的先例。湖南宁乡花猪在10多年前处于灭种的边缘，后经过长沙市、宁乡县两级政府的努力，每年各出100万元用于保护种猪资源，并积极推广，引进商业发展模式，和大型养殖公司合作，大力推广品牌建设，取得了明显效果。如今宁乡花猪已经成功占据上海、北京等城市的高端猪肉市场，售价每公斤高达120至140元。如果能将江西省地方猪品种打造成像宁乡花猪一样的知名品牌，地方猪品种的保护问题就能从根本上解决。

    杨旺认为，地方猪品质肉质好，可以通过绿色、有机、生态的养殖方式，打造地方猪品种的竞争优势。同时，通过技术方面的支持，保留地方猪品种口感好的优点，吸收杜洛克、大约克、长白猪等外地猪生长期短的优势，互相补充，以效益促进地方猪的保种工作。(来源：江西日报 江西日报记者 杜金存 实习生 杨 帆)