▲湖南天府生态农业有限公司厂区。

▲⑴、⑵为绿色饲养的罗代黑猪。

▲罗代黑猪保种地——美丽双江镇。

　　本文图片由长沙县质量技术监督局提供

　　汤阳 刘淼

　　引言：

　　日前，国家质检总局发布第91号公告，批准对长沙县罗代黑猪实施地理标志产品保护，罗代黑猪为长沙县首个获得国家地理标志保护产品，国家质检总局也是首次将猪类产品纳入地理标志产品保护范畴。

　　四蹄雪白，浑身灰黑，罗代黑猪因而得名。它既是湖南省优良的地方生猪品种之一，也是长沙县著名的土猪品牌。“罗代黑猪”品种优良，肉质鲜嫩，营养丰富。在明清时期，“罗代黑猪”就是朝廷贡品，它不仅香浓味美，且色彩鲜艳，营养丰富，是上等的地方风味特产。

　　罗代黑猪源于地方优良生猪品种大围子猪，它既继承了大围子猪的遗传特性，又形成了其与众不同的品质。大围子猪是湖南四大名猪之一，养殖历史可上溯至宋朝，明、清时成为朝廷贡品，1950年列入《祖国优良牲畜种集》，而罗代黑猪则因其沿袭传统的喂养方式和受产区优越自然环境的长期影响，而逐渐形成了明显的地域特征和产品特性，可谓“青出于蓝而胜于蓝”。

　　发展历程

　　以长沙县双江镇（旧称罗代）为核心产区的北部九个镇为该县禽畜养殖产业传统区域，土猪养殖尤为普遍且历史久远。据长沙县志记载，1949年，全县生猪出栏量14.6万头，到1987年，已达到89.1万头。而产于双江乡罗家?、戴家?一带的罗代黑猪母猪占全县母猪总数的62%，1990年仍占全县存栏母猪的60%以上。但由于当地生产、加工、销售未形成体系，上世纪80年代末一头仔猪育肥到75公斤（黑猪）卖出去仅能获利40元左右，因而从事养猪的农户获利不多，积极性不高，再加上受瘦肉型杂交猪的普及推广影响，除双江罗代地区保持传统方法养殖黑猪以外，地方土猪养殖逐渐淡出人们的视野。

　　从上世纪90年代末以来，用传统方法饲养的土猪因其肉质鲜美，且质量可靠，重新受到广大消费者的青睐。尤其是近年来，罗代黑猪核心养殖区充分利用得天独厚的自然环境资源和传统文化优势，完善了核心保种场、中心养殖场、大型屠宰加工基地和青绿饲料养殖基地等硬件设施，发展了3000余个养殖户。目前，罗代黑猪已成为周边省市家喻户晓的优良土猪品牌，特别受到粤、港、澳市场欢迎，在三地生猪市场享有较高的知名度，产品远销北京、港、澳及周边省市，罗代黑猪肉已成为广大星级宾馆和大型餐饮企业等高端消费群体首选食材。

　　政策引导

　　近年来，长沙县以“南工北农、统筹城乡、以工哺农、以城带乡”为总原则，以国家现代农业示范区为载体，加快农产品加工、绿色生态农业、特色休闲农业发展，农业产业化异常活跃。

　　长沙县高度重视罗代黑猪的品牌建设和产业发展，在其种源保护和开发利用上重点给予了资金支持和政策扶持。并支持湖南天府生态农业有限公司作为发展罗代黑猪产业的中坚力量，充分利用该县北部乡镇得天独厚的自然环境资源和自古以来的地方土猪饲养优势，在主产区双江镇建设核心保种繁育场和良种繁育体系。支持构建“公司+基地+养殖户”的产业化模式，带动周边金井、白沙、高桥、北山、路口、春华、开慧、福临等镇3000余户农户饲养“罗代”黑猪，既有力助推了新农村建设，又有效提高了农民的收入。

　　地域特征

　　罗代黑猪的核心养殖区双江镇位于长沙、浏阳、平江交汇之处，四面环山，风光秀丽，是罗代黑猪的发源地。在明初前后，现双江镇附近区域的居民以罗姓和戴姓人为主，人们称之为“罗戴?”。1953年，罗戴?成立了罗代农业合作社，改“罗戴”为“罗代”，“罗代”作为地名沿用至今。

　　以长沙县双江镇为主产区的该县9个镇位于龙华山脉一带，平均海拔604米，气候温和，日照较足，四季分明，春末夏初多雨，伏秋多旱，秋寒明显，平均气温16.3℃，年平均无霜期275天。中心产区更是四面环山，有独特的小气候环境。

　　中心产区为捞刀河发源地，水资源丰富，植被覆盖率高，品种多样，分布有成片的马尾松、杉树、油茶树、楠竹、杂灌木等组成的天然植被，辖区土质肥沃，土壤中锌平均含量高达3.25mg/kg,农作物种类主要有水稻、玉米、黄豆、红薯、蔬菜及多种野生青饲料，农作物种类丰富，青绿饲料充足，为养猪提供了充足的饲料来源，形成了独特的饲养环境，非常适合禽畜产品的饲养。

　　品质特色

　　得天独厚的自然环境资源和自古以来累积的地方土猪传统饲养方式，成就了罗代黑猪遗传性能稳定、繁殖力高、成熟早，肉质细嫩鲜美、杂交配合力好、适应原产地生态环境、抗病力和抗逆性强等突出的固有特点。因其全身被毛为灰黑色，皮肤呈粉红色，四肢下端为白色，又有“乌云盖顶，四蹄踏雪”的形象特征。

　　罗代黑猪的肌肉有光泽，大理石纹丰富，肉色鲜红，外表微干或有风干膜，不粘手；指压后的凹陷立刻恢复，肉香浓郁。瘦肉率高，罗代黑猪平均体重65-75kg时屠宰，胴体瘦肉率43%～47%，在全国地方猪种中属偏高类型；风味氨基酸含量丰富，高达18.10％，特别是天门冬氨酸含量2.0％-2.5%；富含有钾、钙、钠、铜、镁、锌等人体所需40多种微量元素，其中锌元素含量范围为14-18mg/kg，相比其它猪种高出近40％。

　　实施保护

　　长沙县副县长王国良介绍，罗代黑猪获批国家地理标志产品保护实现了该县地理标志产品零的突破，也是在申报过程中，通过申报领导小组办公室的具体指导，率先在全县乃至全省农畜产品中开发应用物联网技术，利用IFID电子耳标和二维码追溯系统，实现了罗代黑猪从保种、养殖、疫苗、饲料、屠宰、检验、物流的全过程实时可控和从餐桌、检验、屠宰至饲养、繁育全过程溯源的成功范例，示范和带动效应明显。同时，国家质检总局也是首次将猪类产品纳入地理标志产品保护范畴，意义十分重大。同时还表示，在获得国家地理标志产品保护后，要充分发挥地理标志产品保护办公室的积极作用，强化后期监管和保护，并重点在以下几项做好工作：

　　加强组织领导。坚持政府主导“罗代黑猪”地理标志产品保护和产业布局发展工作，继续加大对罗代黑猪产业发展的政策引导和资金支持，及时研究解决产业发展中存在的突出问题，并将罗代黑猪产业作为该县北部乡镇现代农业和有机生态农业的重点，列入中、长期发展规划，制定目标、科学推进。

　　强化后期监管。长沙县质量技术监督局作为长沙县政府地理标志产品保护领导小组办公室，严格依法加强对专用标志使用获得者的日常监管和申请使用单位的条件审核把关工作，严厉打击违法使用标志行为，努力维护地理标志产品保护的严肃性和权威性。

　　促进产业发展。充分利用地理标志产品保护工作契机，科学制定技术标准规范，严格遵守国家相关法律，不断规范企业生产和饲养管理行为，引导帮扶企业走标准化生产、绿色生态养殖的可持续发展之路，着力将罗代黑猪打造成湖南省地方生猪肉类第一品牌。