中国猪种危机：最适合做回锅肉的猪种濒临灭绝。原标题：猪种有危机？中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝。（5月27日《?望东方周刊》）

    “东坡肉，是吃肉的最高境界。”就这话，曾经被全国亿万“吃货”们奉为圭臬。东坡肉、回锅肉、梅菜扣肉……每每在意念中闪现，相信好这一口的人唾液分泌会在瞬间加速。

    中国本是世界上第一养猪大国，也是猪种资源最为丰富的国家。而今，中国猪种危机正在逼近我们，现实环境中猪肉的香甜正在离我们越来越远，这绝不是耸人听闻。

    据报载，浙江金华猪、四川荣昌猪、江苏太湖猪、湖南宁乡猪，是最为知名的“中国四大名猪”。它们的普遍特点是，肉质好，偏于脂肪型，尤其是肌内脂肪含量普遍高于国外品种。但缺点也是明显的，猪种生长周期长、脂肪含量高、出肉率低，这均是有别于瘦肉型猪的显著特点。

    随着终端市场对瘦肉需求越来越高，美国的杜洛克猪、比利时的皮特兰猪、丹麦的长白猪、英国的大约克夏猪等外来猪种被大量引入。加上我国养猪户大量采取饲料和添加剂喂养，致使优质猪种被挤出百姓的餐桌之外，逐步走向濒临灭绝的境地。

    毋庸置疑，国家对猪种的保护是显而易见的。自1995年以来，农业部先后启动实施畜禽良种工程、畜禽种质资源保护等项目。公开资料显示，“十一五”期间，我国各地共建设79个猪保种场、3个基因库，在全国范围内划定了37个地方猪种保护区。这其中，包括宁乡猪、荣昌猪和藏猪等3个国家级保护区，以及太湖猪、民猪等猪遗传资源保种场35个。

    但为什么中国的优质猪种濒临灭绝，这是谁之罪呢？

    首先是民众对猪肉日益增长的依赖需求，和养猪的种类以及产量急剧下降的现状互相矛盾造成的。中国对猪肉需求旺盛，源于民众对猪肉长久以来的喜好。但近年来民众对瘦肉猪的拥护程度高居不下，使本来就需要大半年才能出栏的本土优质猪受到冷遇，直到最后的雪上加霜。

    其次是我国对种猪保护措施不当，致使引进外国猪种过多而造成对我国猪种养殖业的冲击。国家没有出台养猪户贴补政策，利字当头的当下让众多养猪户们纷纷转向，以养殖生长周期大为缩短、瘦肉率高达60％以上的外国进口猪为增效利器，这也无可厚非。

    优胜劣汰，物竞天择，这是大自然的规律，同时也是市场经济时代的社会规律。国家保护扶持是必要的，但一味地保护只会影响猪肉市场本土化的正常发育，因为市场竞争才是猪种养殖国产化的必由之路。类似于北京黑猪的养猪成功案例，有必要在全国范围内广泛推广，让养猪户们有利可图，从而让养猪户把养殖优质猪放在优先选择的地位。如果假以时日，窃以为，我国的养猪业应该大有作为，满足百姓对优质猪肉的需求，扮靓百姓的餐桌，为生活增添幸福的甜美滋味！