丹麦：开发全新肉猪肉品种
原发表日期：2012-05-08来源：食品产业网
原发表日期：2012-05-08
来源：食品产业网
丹麦开发一种新的肉猪品种，其肉质柔嫩味道鲜美，这种高质量猪种的肉制品可能成为丹麦养猪业的新宠。
丹麦奥胡斯大学、哥本哈根大学以及丹麦肉类研究机构联合开发这种新品种，可以帮助解决汉堡包用猪肉的口感，也可以提高像丹麦传统伊比利亚黑色皮质猪的视觉感受。
研究这项肉制品可以确定其与传统肉制品在口感、质地、水分以及脂肪酸组成和新城代谢机理方面的不同，而且这项研究成果将在奥尔胡斯大学学术研讨会上发表。
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