梅山猪是我国优良地方品种太湖猪的一个主要品系，以高繁殖力和肉质鲜美而著称于世，它也是经济杂交或培育新品种的最大优良亲本。被誉为“世界级产仔冠军”的梅山猪是一个世界公认的宝贵的猪种遗传资源，与瘦肉型公猪杂交的肉猪具有肉质好、胴体瘦肉多、生长速度快、杂种优势明显，而且适应性强。当今梅山猪又作为高繁殖力的遗传资源，被国、内外养猪业广泛应用，对提高我国乃至世界种猪繁殖力和提高市场竟争力具有重要意义。

　　一、梅山猪群的现状

　　1、嘉定区梅山猪育种中心（嘉定区种畜场）概况

　　上海市嘉定区种畜场是农业部1993年确定的国家级重要种畜场，也是上海市畜牧办确认的梅山猪一级原种场，和外来猪（杜洛克、大约克）一级原种场，主要承担梅山猪的保种和选育任务。创建于1958年，隶属于嘉定区人民政府农业委员会，全场占地120亩，固定资产1000多万元，有职工50人，其中畜牧兽医专业技术人员11人。

　　嘉定区梅山猪育种中心（嘉定区种畜场）是集育种、科研和生产于一体的大型种猪场。常年饲养生产母猪760多头，其中梅山猪120头，梅山公猪12头，外来种猪（杜洛克、大约克）200头，全年可提供梅山种猪及其杂交长梅种猪1200多头，外来种猪及其它种猪3200多头。七十年代初，就开展梅山猪的提纯复壮工作，同时进行有计划的选配选育，经过20多年的努力，梅山猪的质量得到大幅度提高。据统计，1962年以来已培育梅山种猪近8万头。

　　种猪除供应上海市郊外，还销往全国20多个省市，另有9批种猪出口到美国、法国、日本、朝鲜等国家，在梅山猪育种科研工作中，“梅山猪选育阶段成果”获上海市农业科技二等奖，“小型梅山猪开发利用研究”获上海市科技进步三等奖等12项科技成果奖。

　　为了适应社会主义市场经济发展需要，更好地推进以梅山猪为主的良种繁育推广工作。日前，嘉定区人民政府在撤消嘉定区种畜场事业单位建制的同时，建立嘉定区梅山猪育种中心，使国家级品种资源?梅山猪的保种育种工作，在部、市、区各级政府的继续关怀下，适应新的形势、新的情况，取得新的更大成效。

　　2、梅山猪的保种任务和基本情况

　　按照上级主管部门下达的保种要求，梅山猪的保种任务是保留梅山公猪12头，梅山母猪120头，目前本场（中心）饲养梅山生产母猪128头，公猪12头，有8个血统、建有各有特性4个品系。

　　由于长期按照选育方案选种选配，保持丰富的血统，特别是公猪的血缘，严格不能断线，尽量避免近近交过快造成猪种退化。2001年共繁育种猪2231头，其中梅山母猪220头，长梅二元杂交母猪1348头，约长梅三元杂交母猪689头，社会效益是明显的。

　　3、继续开展梅山猪的提纯复壮和开发利用

　　在巩固和发展过去二十多年梅山猪选育成果的同时，继续认真实施“梅山猪选育方案”。自1973年建立起来的繁殖记录、配种记录、公母猪登记卡、后备猪生长发育记录、后裔测定记录等十多种档案至今都非常齐全，这些数据已输入电脑，将作进一步的统计分析，资料的完整性对梅山猪的系统分析和开展选育工作奠定了基础。我们的目标是在保持梅山猪现有的繁殖性能好、肉质鲜美、杂种优势明显等优良性状的同时，通过有计划选育，努力提高其生长速度和胴体瘦肉率，使其更能适应市场需要。

　　近年来，随着人民生活水平的日益提高，对肉食品的质量要求愈来愈高，人们希望猪肉的口味既要瘦肉多，又要能色、香、味齐全，以梅山猪为基础的二元或三元杂交的商品猪是人们追求的理想肉食品。在以往多年试验的基础上，进一步开展以梅山猪为母本的瘦肉型猪试验，另外在贯彻上海市畜牧办制订的“新一轮瘦肉型猪繁育体系”中，我场被定为瘦肉型种猪育种基地之一，从美国、法国引进杜洛克、大约克原种猪100头，利用这批瘦肉率高、体躯长、生长快的优质种猪，与梅山猪杂交会产生很好的杂交优势，对梅山猪今后开展杂交利用提供一个契机，带来了新的前景。

　　二、梅山猪保种与选育开发利用工作设想

　　梅山猪对我国乃至世界的养猪生产的发展所作的贡献是不言而喻的，部、市、区各级领导对这一优良猪种都作了肯定，保护梅山猪，并不断提纯复壮、选育提高，使它更好地为人类作出贡献，这是人们的共识。

　　随着我国人民生活水平的不断提高，人们食物结构有了变化对肉食品迫切需要的是瘦肉型猪肉。如何更好地开展梅山猪利用，加速梅山猪的选育，提高梅山猪的生产性能，改善梅山猪的胴体品质，使其成为更加理想的杂交母本，已是我们的重要任务。

　　（一）保种工作

　　1、保种数量：梅山猪母猪120头，生产公猪12头，4个家系8个公猪血统。

　　2、在选配技术上严格执行“以父定组，组间单向循环选配”的原则，在各组公、母猪的分布上力求数量平衡。重点是保护梅山公猪，坚决不让公猪断线，尽量做到多留精选，提高公猪质量。

　　（二）选育工作

　　在现有中型梅山猪群体的基础上，继续保持其繁殖性能好，生长速度较快和杂种优势比较明显等优良性状的同时，在原有具有一些不同特点的四个家系中通过6~8年的有计划选育成为4个各有特性的品系。

　　1、选育目标

　　⑴高大系（A系）：在A组的基础上，该品系选育具有身体高长，生长速度较快的特点。

　　⑵强壮系（B系）：在B组的基础上，选育成为结实细致，抗病力较强的品系。

　　⑶瘦肉系（C系）：在C组的基础上，该品系选育为胴体品质好，瘦肉率相对较高的特点，胴体瘦肉率指标46%。

　　⑷多产系（D系）：在D组基础上，使该品系在繁殖力、育成头数上选育成较高的群体，产仔数16头/胎以上，育成13头/胎以上。使梅山猪能适应不同生产部门的不同需要。

　　2、方法与步骤

　　我们计划在2001年做好准备工作，对近年来积累的各类资料进行整理和分析。对现有4个组的公、母猪逐头鉴定，选出繁殖性能好，体型外貌好，无遗传缺陷的公母猪及其后代，组建60头母猪，12头公猪的核心群，各组数量尽量保持平衡。

　　核心群猪针对近交系数不太高，今后4个组实行组间小群闭锁繁育，进一步提纯，剔除不良后代，从而提高整个猪群的质量。

　　3、选育指标见表1。

表1各品系选育指标（2001～2008年）

单位：头、克、年、%

　　4、主要技术措施

　　⑴为了尽量避免在实行小群闭锁过程中基因的漂移和丧失，适当提高公、母配备比例，在核心群中公、母按1：5配备。

　　⑵在制订小群闭锁的选配计划中，原则是大多数避免亲子交配，控制近交系数。但在发现选配效果好的后代，大胆应用近交，选择最佳配合力。

　　⑶为防止公猪血统在传代中血缘过于狭窄以至出现断线的情况，必须注意每头公猪尽快地形成二个分支，使每个血统有二条线传代。

　　⑷留种制度：根据适当提高后备猪选择强度的原则和本场饲料、棚舍条件，尽量留足后备公母猪，每年选配梅山纯繁不少于50胎，选留后备公猪不少于40头（每系10头），母猪不少于60头（每系15头），公猪每年更新50%即6头，母猪每年更新30%。培育至6月龄，根据生长发育及体尺指标，进行选择一次，然后饲养至8月龄参加配种。

　　5、留种依据

　　⑴断奶仔猪根据个体发育、乳头、睾丸和毛色等情况进行选留。对公猪侧重个体表型选择，对母猪侧重在多仔高产的窝内选留。

　　⑵6月龄后备猪：快长系，选择体长身高，生长速度快的个体；强壮系，选择体质结实和腿臀围指标高的留种；瘦肉系采用超声波测标仪，选择背膘薄的个体留种；多产系主要看母亲的繁殖性能进行窝选。

　　⑶初产母猪、青年公猪的初产初配成绩，可以根据初产繁殖性能，后裔的体型外貌作为第二次选择内容。

　　6、核心群的调整原则母猪生产第二胎开始，可以参加核心群，核心群每年充实调整一次，仍须注意各组的平衡。

　　7、各项生产性能的测定和育种资料的积累

　　⑴后备猪生产发育测定：在出生后60天和6月龄二次称重。6月龄时进行体尺测定，包括体长、胸围、体高、肷深、腿臀围管围等。并且用超声波测膘仪进行背膘测定。

　　⑵母猪系繁殖性能测定，作为重点项目，详细记载梅山母猪的产仔，产活数，初生个体，初生窝重，35天断奶育成数，断奶个体和窝重。

　　⑶乳头质量选择：在初生，6月龄和初产后三次进行检查。

　　⑷有害基因选择：初生时作记录，阉割时进行检查。

　　⑸育肥性能测定：每隔二年抽样进行纯种和杂交育肥测定，每个公猪血统各测10头纯种和杂交育肥猪，从25公斤至90公斤屠宰，测定料重比，屠宰率和胴体品质。

　　8、研究改善饲养管理措施改善饲养管理是育种工作重要基础，研究梅山母猪的妊娠期，哺乳期和仔猪的饲养管理，可以降低仔猪死胎率和提高育成率，研究后备猪的投料方案可以防止过度发育，改善公猪的饲养管理，加强运动，及早调教，可以提高受胎率和产仔数；加强兽医卫生防疫工作，可以确保育种工作的顺利进行。

　　（三）开发利用工作

　　梅山猪是一个古老的品种，它在繁殖力和肉质上表现出的优良性状，已为国内外畜产市场所公认，开发利用这一优良品种资源，不仅是发展养猪业的需要，也是梅山猪生存、发展的需要。

　　长期以来，我们在养猪业中用梅山猪作为经济杂交或合成培育新品种的优良亲本做了大量工作，取得了一定的成效。

　　近年来，随着城乡人民生活水平的日益提高，市场对肉食的质量要求越来越高，既要瘦肉多，又要色香味齐全。上海市畜牧办顺应市场消费的需求，适时提出并组织实施《三元杂交瘦肉型商品猪繁育体系建设工程》，促使上海市商品猪生产模式开始从“一洋一土”的简单杂交逐步转向“二洋一土”的三元杂交方式，为梅山猪的开发利用展现出广阔的前景。为此我们仍将坚持以市场为导向，以经济效益为中心的原则，在继续做好梅山猪种保护工作的同时，在以下四个方面扩大利用开发。

　　一是配合当前三元杂交瘦肉型生产发展需要，以引进国外品种长白、大约克、杜洛克等，培育生产二元杂交母猪“长×梅”、“杜×梅”、“大约×梅”供给本区商品猪场作为后备母猪，生产“杜×长梅”、“大约×长梅”、“长×约梅”等商品瘦肉型猪，每年3000头左右。

　　二是支持边远地区发展养猪业。梅山猪不仅具有良好的生产性能，而且具有较强的环境适应性，1997~1998年间，我场有数百头梅山猪输送到云南省红河州、江西省瑞金地区，作为优良杂交母本受到当地的欢迎。今后将继续做好工作，使更多的梅山猪进入西部市场，为西部大开发和边远地区发展养猪业作出更大贡献。

　　三是适应社会不同消费层次的多样化的需要，开发梅山商品肉猪或“一洋一梅”商品肉猪，参照台湾开发利用本土猪的经验，根据梅山猪具有五花肉和肉质鲜美的特点，试点生产具有胡乡土性及特殊风味的梅山黑毛猪，开辟专卖市场。

　　四是继续开展以梅山猪为基础母本的“三洋一土”瘦肉型猪试验，现有一批“约杜长梅”四元杂交育肥猪正在测定，今后将加强这方面的工作。