猪身上常吃的骨头，如何区分？
原发表日期：2015-08-21来源：沈阳网
原发表日期：2015-08-21
来源：沈阳网
猪身上的骨头，一般我们用来烹饪的：筒骨、扇骨、月牙骨、脊骨、肋排骨...猪身上关于骨头的品类很多，有些味道鲜美，有些味道一般，可都该如何选，如何吃呢。
【筒骨】：猪腿上的骨头，俗称“大骨头”，中间有很丰富的骨髓。好一点的是猪后腿骨，炖汤是最好的。也可叫做棒骨。
【扇骨】：就是肩胛骨，成三角形状，类似于扇子形状。这块骨头经长时间蒸煮之后，扇子边的骨头就十分酥碎，嚼碎在嘴里非常鲜美。这块骨头的肉也是非常鲜嫩的呢，椒盐就不错。
【月牙骨】：猪前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织(俗称“脆骨”)，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色。最美滋味：烤串儿！
【脊骨】：猪的脊椎骨，霸气的名字：龙骨，也就是大排去掉脊肉后的骨头！常用做法：龙骨汤。
【肋排骨】：猪身上卖得最贵的骨头，肉层比较薄，口感比较嫩，味道那就十分鲜美了。适合做红烧排骨。
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